One Honduras cafea proaspăt prăjită single origin 100% Arabica 1KG

Honduras

Honduras este pe primul loc in topul tarilor cultivatoare de cafea din America Centrala.

În 1835 existau deja plantații de cafea, spre deosebire de El Salvador și Nicaragua, care însă mai târziu au reușit să se impună pe piața cafelei din America Centrală. Potrivit tradiției populare, primele boabe de cafea ar fi fost aduse de comercianți din Costa Rica și ar fi fost cultivate în regiunea Olancho, din sud-estul Hondurasului.

Honduras are relief montan in proportie de 80% ceea ce asigura un climat specific, propice cultivarii cafelei de calitate. 20 la sută din populația țării este implicată în industria cafelei iar soiurile de cafea cultivate în Honduras sunt: Bourbon, Caturra, Catuaí, Typica și Pacas.

Clasificarea cafelei în Honduras se face după altitudinea la care sunt crescute plantele, folosind un sistem similar celui din țările învecinatele, Guatemala și El Salvador. Astfel, cafeaua produsă de arbuștii crescuți la peste 1.200 m este desemnată drept SHG (Strictly High Grown), iar cea produsă între 1.000 și 1.200 m – HG (High Grown).

Copan – Cafeaua în această regiune crește la altitudini între 1.000 – 1.700 m. Include zonele Copan, Ocotepeque și Santa Barbara. Cafelele din această zonă au aromă dulceagă, corp cremos și echilibrat și retrogust dulce.
Recolta: noiembrie – februarie

Opalaca – Cafeaua din această regiune crește la atitudini între 1.100 – 1.700m și cuprinde zonele Santa Barbara, Intibuca și Lempira. Sunt cafele cu aciditate echilibrată, delicată, cu arome de struguri și mure și retrogust citric.
Recolta: noiembrie – februarie

Montecillos – Cafeaua în această regiune crește la altitudini între 1.000 – 1.700 m. Include zonele La Paz, Comayagua și Santa Barbara și Intibuca. Cafelele au aromă fructată, dulce, aciditate intensă și corp catifelat. Au note de piersică și citrice și retrogust persistent.
Recolta: decembrie – martie

Comayagua – Cafeaua din această regiune crește la atitudini între 1.200 – 1.700m și cuprinde zonele Comayagua și Francesco Morazan. Cafelele de aici au arome dulci și fructate, corp cremos și o pronunțată aromă citrică.
Recolta: decembrie – martie

El Paraiso – Cafeaua din această regiune crește la atitudini între 1.100 – 1.700m. Include zonele El Paraiso, Choluteca și Francisco Morazan. Cafelele au aromă dulce și corp delicat, gust citric și retrogust persistent.
Recolta: decembrie – martie

Agalta – Cafeaua din această regiune crește la atitudini între 1.100 – 1.700m. Include zonele Olancho, Yoro, Atlantida și Colon. Cafelele au aromă de caramel, cu gust de fructe tropicale și retrogust dulceag.
Recolta: decembrie – martie

Este prajita omniroast fiind recomandata oricarui tip de preparare.

De ce proaspat prajita

Diferenta principala intre o cafea proaspat prajita artisanal si cafeaua cu brand sau comerciala este GUSTUL.

Diferenta vine in primul rand din filosofia de vanzare ale celor doua tipuri de cafele, una este orientata spre volum, iar cealalta este orientata spre calitate.

Date fiind necesarul de volum al cafelei comerciale, costurile de marketing si limitarile logistice, companiile opteaza pentru achizitii foarte mari de acelasi tip de cafea verde (uneori de calitate medie spre joasa), grade de prajire mai intense care sa asigure o viata la raft cat mai lunga si un gust constant pe termen lung.

Prin comparatie, prajitoriile artizanale folosesc cafele de calitate superioara, provenite din loturi mici,  cu caracteristici speciale in ceea ce priveste gustul si aroma. Cafeaua artizanala ofera o varietate foarte mare a gustului si aromei datorita calitatii intrinseci a boabelor de cafea de origini si a modului de prajire.

Microprajitoriile prajesc cafeaua pentru a optimiza gustul functie de particularitatile soiurilor dar si functie de modul de preparare. Proprietatile aromatice ale cafelei se modifica in timp si se estompeaza pe masura ce trece mai mult de cand a fost prajita.

Prajirea mai intensa a cafelei comerciale mascheaza defectele prezente in boabele verzi, prezente la cafelele de calitate inferioara si afecteaza proprietatile aromatice deoarece uleiurile volatile, care dau gustul cafelei, sunt înlocuite cu un gust unic și binecunoscut de multă lume și anume cel amărui, ars, pământiu.

Prajitoriile artizanale comercializeaza produsele la cateva zile de la prajire pastrand toate proprietatile aromatice ale cafelei.