One Brazilia cafea proaspăt prăjită single origin 100% Arabica 1KG

Brazilia

Brazilia este cel mai mare producator si exportator de cafea din lume. Aproximativ o treime din toata cafeaua din lume este cultivata in Brazilia, si aproximativ 70% din cantitatea de Arabica provine de aici.

O mare parte din cafeaua premium braziliana este etichetata cu numele ‘’SANTOS’’ dupa portul din care este expediata. Acesta se afla in regiunea cu acelasi nume din sudul Braziliei.

Acest sortiment de cafea are aciditate scazuta, corp plin si echilibrat cu usoare note de ciocolata neagra, caramel si alune.

Datorita gustului bogat, putin acid, dulce amarui asemanator ciocolatei negre si scortisoarei este ideala in combinatie cu laptele.

Este prajita omniroast fiind recomandata oricarui tip de preparare.

De ce proaspat prajita

Diferenta principala intre o cafea proaspat prajita artisanal si cafeaua cu brand sau comerciala este GUSTUL.

Diferenta vine in primul rand din filosofia de vanzare ale celor doua tipuri de cafele, una este orientata spre volum, iar cealalta este orientata spre calitate.

Date fiind necesarul de volum al cafelei comerciale, costurile de marketing si limitarile logistice, companiile opteaza pentru achizitii foarte mari de acelasi tip de cafea verde (uneori de calitate medie spre joasa), grade de prajire mai intense care sa asigure o viata la raft cat mai lunga si un gust constant pe termen lung.

Prin comparatie, prajitoriile artizanale folosesc cafele de calitate superioara, provenite din loturi mici,  cu caracteristici speciale in ceea ce priveste gustul si aroma. Cafeaua artizanala ofera o varietate foarte mare a gustului si aromei datorita calitatii intrinseci a boabelor de cafea de origini si a modului de prajire.

Microprajitoriile prajesc cafeaua pentru a optimiza gustul functie de particularitatile soiurilor dar si functie de modul de preparare. Proprietatile aromatice ale cafelei se modifica in timp si se estompeaza pe masura ce trece mai mult de cand a fost prajita.

Prajirea mai intensa a cafelei comerciale mascheaza defectele prezente in boabele verzi, prezente la cafelele de calitate inferioara si afecteaza proprietatile aromatice deoarece uleiurile volatile, care dau gustul cafelei, sunt înlocuite cu un gust unic și binecunoscut de multă lume și anume cel amărui, ars, pământiu.

Prajitoriile artizanale comercializeaza produsele la cateva zile de la prajire pastrand toate proprietatile aromatice ale cafelei.